Vignoble

La position

Le vignoble est situé sur l'un des coteaux de Vaux-sous-Chèvremont au lieu dit «la Haie du Loup». Le coteau est orienté plein sud et les vignes sont palissées dans un axe Nord - Sud afin de bénéficier toute la journée d'un ensoleillement idéal.

Le sol

« Un vin de terroir naît de la minéralité que la vigne aura puisé dans le sol, mais il ne pourra s'exprimer que par le travail du vigneron. »

Composé de schiste friable, le sol de notre vignoble est particulièrement adapté à la vigne. Les racines ont beaucoup de difficulté à se frayer un chemin dans du schiste compact, chaque centimètre est un défi. Par contre dans du schiste friable, les racines peuvent descendre à plusieurs mètres de profondeur permettant ainsi à la vigne de métaboliser les minéralités originelles de son terroir.

Le climat

« Le climat de la Bourgogne il y a 100 ans. »
Notre région bénéficie d'un climat exceptionnel qui n'a rien à envier aux meilleures régions viticoles. On y trouve l'ensoleillement, le niveau de pluviométrie et les températures nécessaires à la réalisation d'un grand vin.